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新春走基层乡愁是舌尖的味道呢

发布时间:2021年09月16日    点击:[0]人次

新春走基层|乡愁是舌尖的味道

春节是我国的传统节日,每到这时,在外打拼的人都会赶回家和家人团圆,也会和好久不见的朋友们彼此的趣事。过年留人吃饭是常有的事,而餐桌上最不可少的就是腊肉,老家的腊肉成了游子们舌尖最难割舍的愁,离家时还会带上几块,曾小叶便是如此。

反倒是呼吁双方冷静而遭到这个昔日好友痛批“不是兄弟” 在灶上熏制的腊肉

2月4日下午,曾小叶的父亲让她将灶上熏制好的腊肉取下来洗净,由父亲放入锅中用水蒸煮至熟透,最后切成小片放入碗中,这是为第二天拜年时餐桌上的摆碟做准备。在村里,大人们都把这叫做“砧板肉”曾小叶的父亲说道:“我们小的时候最期待的就是吃这个,因为以前家里穷很少吃肉,到切肉的时候就都守在旁边。不过现在守着砧板的是我的女儿,切好后就时常拿着吃。”

洗净的腊肉

有了腊味,过年的气氛就浓了很多,对于那些在外工作的人来说,待在家里的时间并不长。初六是曾小叶从老家武冈去邵阳市区工作的日子,她的父亲挑了几块瘦肉比较多的腊肉让她带去吃。

到邵阳后,曾小叶将腊肉拿出来炒好,闻起来味道很香,但吃起来却没有家里的好吃了。“之前我爸来看我也带了腊肉,炒了好几次,还是觉得我爸炒的好吃,下次回家还得要跟他好好学习一下怎么把腊肉炒好。”曾小叶笑着说。

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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